超高温灭菌系统技术的优势是什么？
2021-09-15
作者：
浏览量：
人们对保质期延长的食品和饮料的需求正在增加，而在冷链条件有限的新兴市场，对高质量产品的需求也在增加。与此同时，人们对具有更高营养和健康价值的高品质产品的需求也更强烈。目前，市场上很重要的是保质期、质量和创新。超高温灭菌系统技术不仅适用于乳制品行业，全球软饮料制造商也正在进入营养乳制品领域。出现了大量新产品类别，如蛋白质饮料、替代食品饮料、可饮用谷物和基于健康、天然和有机成分的饮料。“健康”、“美味”和“营养”是主要的消费趋势，植物饮料是不容错过的类别。
在亚洲及太平洋、非洲和南美洲等热带市场，由于温度和湿度的升高以及有限的超高温杀菌技术是一种新型的超高温杀菌技术，它利用很短的停留时间来模拟巴氏杀菌过程中的味道。新工艺生产的产品在10℃的储存温度下可保存45天，降低了冷链的压力，有利于满足消费者对产品的需求。市场正在开发具有新鲜风味的无菌产品，而制造商不需要投资新的生产线。
超高温灭菌系统技术可消除细菌，使产品保持自然口感，保质期长。它可以通过蒸汽注入或蒸汽注入直接实现，也可以通过管、板或刮板换热器系统间接实现。
间接法具有成本效益，但难以控制产品的实际加热时间，因为不锈钢将产品与加热介质分离。因此，为了达到目标细菌孢子杀灭率，这些系统需要更长的保留时间才能达到预期的保质期，但会影响产品的味道。
在直接模式下，蒸汽注入类型是直接混合蒸汽和产品。蒸汽浸没是让产品通过蒸汽室。精的温度控制意味着可以在短的保温时间内达到所需的杀灭率，而无需额外的过度加热，因此可以实现产品的商业无菌、延长保质期和新鲜口感。
制造商面临的挑战是如何平衡细菌的“杀灭率”，并保持理想的产品特性，如新鲜口感和营养价值。如果超高温灭菌系统技术和工艺参数不同，结果将不同。
超高温灭菌系统技术的关键优势在于，它适用于乳制品和饮料的所有应用领域，有助于促进创新和增长，并帮助制造商以多样化的类别、所需的保质期和足够的容量覆盖目标消费群体。
同时，使用精的中试规模设备测试不同超高温灭菌系统技术对产品的处理效果并优化配方，将有助于制造商在尽可能短的时间内找到理想的解决方案，加快新产品的推出，降低商业大规模生产的风险。
