超高温灭菌系统技术有几种？
2021-09-15
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超高温灭菌系统技术如下：
1、超高压灭菌技术：食品超高压灭菌（高静水压灭菌）是将食品材料按一定方式包装后放入液体介质（通常为食用油、甘油、油和水洗剂）中，在100-1000MPa的压力下作用一定时间，以满足灭菌要求。
2、低温灭菌：低温灭菌是对食品中的微生物进行部分灭菌的加热方法。
3、巴氏杀菌：巴氏杀菌是指温度相对较低的热处理方法，通常在低于水沸点的温度下进行。
4、超高温瞬时灭菌：超高温灭菌称为UHT灭菌。一般加热温度为125-150℃，加热时间为2-8s。当产品加热后达到商业无菌要求时的灭菌过程称为UHT灭菌。
5、微波灭菌：微波灭菌是指在微波处理后，使食品中的微生物失去活力或死亡，以延长储存期。
6、紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用是促进细胞质变性。
7、臭氧灭菌：臭氧部分溶解在水中，在常温下可自行降解产生大量自由基，其中很重要的是羟基自由基，因此具有较强的氧化特性。
食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，不会对人类健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全是一项系统工程，需要逐一列出、分析和解决。尽管污染种类繁多，但污染的方式是相同的，主要是外部污染和自我污染。
食品灭菌针对的是食品原料和加工产品。通过对引起食品变质的主要因素微生物进行灭菌和灭菌，可以稳定食品质量，有效延长食品的保质期，从而减少食品中有害细菌的数量，以避免由摄入活细菌引起的人类（通常是肠道）感染或由预先在食物中产生的细菌毒素引起的人类中毒。
超高温灭菌系统技术的优势如下：
1、 可减少设备投资50%-70%（无锅炉、无锅炉房和锅炉辅助设施）；
2、 降低产品综合成本40%～60%（灭菌功耗22～24kw/吨产品，无煤耗）；
3、 节省2-3倍的人力（减少操作员数量，包括加煤机）；
4、 节省90%～95%的场地（无需锅炉房，设备本身占地面积小，无辅助设备）；
5、 无“三废”排放，环保，绿色工厂；
6、 灭菌温度高、时间短，能很大限度地保持产品的天然风味，减少对人体有益的营养素损失；
7、 采用高科技灭菌技术取代落后的传统锅炉蒸汽灭菌技术。
